Como se envia um email de aceitação de emprego?

Estou curioso sobre o protocolo aqui. Se lhe for oferecido um emprego e lhe for pedido que responda por e-mail. Quando procuro online, vejo coisas que parecem cartas formais de caracol-mail, ou seja como isto :

Your First Name Your Last Name
Your address
Your phone number
Addressee's First Name Addressee's Last Name
Addressee's title/organization
Addressee's address

Dear Ms. Waters:

I was very happy to receive your phone call this afternoon when you offered me 
the position of head 6th grade teacher at the Children's Day School. Please 
regard this letter as my formal acceptance.

As we agreed, my starting date will be August 24th, and I will work for the salary 
of $36,000 annually plus health coverage according to what we discussed.

Thank you again, Ms. Waters, for providing me with a wonderful opportunity. Please
let me know if there is anything special I should do before my starting date. I am
thrilled to be joining the Children's Day School team.

Sincerely,
Signature

First Name Last Name
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Mas faz sentido colocar o nome/endereço no topo de um email? Por alguma razão eu preferia simplesmente saltar a parte do cabeçalho, mas ao mesmo tempo não tenho a certeza do protocolo de e-mail. Além disso, esta não é exactamente a aceitação “formal” do trabalho (embora seja considerada como tal). quaisquer dicas apreciadas, obrigado!